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Einfach, lecker und leicht zu Hause zuzubereiten: Diese super luftigen Mini-Kuchen sind ideal zum Mitnehmen im Schulranzen. Eine perfekte Zwischenmahlzeit, damit auch heikle Kinder Obst „essen“. Sie inspirieren sich am klassischen angelsächsischen „Banana Bread“ und sind durch das beigefügte süße Fruchtfleisch von Äpfeln Modì und leckeren Schokoladetropfen noch besser und weicher!
Sie können Sie gemeinsam mit Ihren Kindern zubereiten und in runden Muffinförmchen oder in rechteckigen kleinen Kuchenformen backen.
Grüner Tipp: Die mini Banana-Apple Breads schmecken hervorragend frisch, können aber auch im Voraus zubereitet und ein paar Tage (2-3) gut in Lebensmittelfolie verpackt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Damit sie wieder schön luftig werden, einfach ein paar Minuten im 170°C heißen Ofen aufbacken.
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Mini Banana-Apple Breads
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Zutaten für für etwa 6 mini Breads
reife Banane | 1 (etwa 180-200g)
Apfel Modì | 1 (etwa 200g)
Ei | 1
Mehl 00 | 200g
Zucker | 100g
geschmolzene Butter | 125g
Backpulver | 11g
Blütenhonig | 2 Esslöffel
Zitronensaft nach Belieben
Schokoladetropfen nach Belieben
Apfel Modì | 1 (etwa 200g)
Ei | 1
Mehl 00 | 200g
Zucker | 100g
geschmolzene Butter | 125g
Backpulver | 11g
Blütenhonig | 2 Esslöffel
Zitronensaft nach Belieben
Schokoladetropfen nach Belieben
Zubereitung
Die Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Den Apfel waschen, schälen und vom Kerngehäuse befreien. Mit einer feinen Reibe reiben, ein paar Minuten warten und den Saft, der sich gebildet hat, wegschütten. Banane und Apfel mit Zitronensaft beträufeln. Mit einem Schneebesen das Ei 2 Minuten lang mit dem Zucker schaumig schlagen und danach abwechselnd das mit dem Backpulver vermischte Mehl und die geschmolzene Butter unterheben. Zuletzt den geriebenen Apfel, die Banane und den Honig beigeben. Nach Belieben Schokoladetropfen unterheben.
Die Masse in die eingefetteten und bemehlten Muffinförmchen füllen. Die kleinen Kuchen etwa 25 Minuten im 180°C heißen Ofen goldbraun backen, bis sie innen trocken sind (mit einem Zahnstocher die Backprobe machen). 10 Minuten auskühlen lassen und danach aus der Form nehmen und auf ein Gitter legen.
Die Masse in die eingefetteten und bemehlten Muffinförmchen füllen. Die kleinen Kuchen etwa 25 Minuten im 180°C heißen Ofen goldbraun backen, bis sie innen trocken sind (mit einem Zahnstocher die Backprobe machen). 10 Minuten auskühlen lassen und danach aus der Form nehmen und auf ein Gitter legen.
Der Apfel
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