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Verblüffen Sie Ihre Gäste mit diesen kleinen Blini, leckeren salzigen Pfannkuchen, die aus Russland stammen - perfekte Häppchen zum Aperitif!
Blini gehörten bei Festessen schon immer dazu; sie sind äußerst köstlich und vielseitig, denn sie passen sowohl zu salzigen als auch zu süßen Zubereitungen (gewöhnlich werden kräftig schmeckende Zutaten wie Lachs oder saure Sahne verwendet).
Wir haben sie mit Stückchen von knackigen Modì-Äpfeln, cremigem Frischkäse und Kräutern belegt... Häppchen, einmal anders!
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Blini mit Lachs und Apfel Modì
Finger Food
Vorangehend
Zutaten für 18 kleine Blini
Mehl Typ 00 (Weichweizenmehl) | 100g
Maisstärke (Maizena) | 30g
Frische Bierhefe | 10g
Frische Milch, lauwarm | 100g
Eier | 1
Salz und Pfeffer
Butter nach Belieben
Servieren:
In Scheiben geschnittener Apfel Modì
Räucherlachs
Cremiger Frischkäse
Wilder Fenchel, frischer Dill oder Schnittlauch
Ein Spritzer Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Maisstärke (Maizena) | 30g
Frische Bierhefe | 10g
Frische Milch, lauwarm | 100g
Eier | 1
Salz und Pfeffer
Butter nach Belieben
Servieren:
In Scheiben geschnittener Apfel Modì
Räucherlachs
Cremiger Frischkäse
Wilder Fenchel, frischer Dill oder Schnittlauch
Ein Spritzer Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Blini zubereiten. Die Hefe zerbröckeln und mit der warmen Milch verrühren, 10 Minuten ruhen lassen. Das Eigelb vom Eiweiß trennen. In einer Schüssel Mehl, Maizena, Salz und Pfeffer mischen.
Die Milch und danach das Eigelb zum Mehl geben und mit dem Schneebesen gut verrühren.
Das Eiweiß steif schlagen und sorgfältig unter die Masse ziehen.
Abdecken und eine Stunde gehen lassen.
Eine Bratpfanne erhitzen, ganz wenig Butter darin schmelzen und den Teig löffelweise darin backen.
Sobald sich an der Oberfläche Blasen zu bilden beginnen, die Blini mithilfe einer Palette wenden.
Die fertigen Blini warm stellen.
Servieren: Den Frischkäse mit einer Prise Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Blini mit Lachsstückchen, dünnen Scheiben Apfel Modì und Käse belegen und nach Belieben mit Kräutern dekorieren.
#CookingTips
#1 Die Blini schmecken frisch gebacken am besten, doch können Sie sie auch ein paar Stunden vor dem Eintreffen der Gäste zubereiten und vor dem Belegen und Auftragen leicht im Ofen aufbacken.
2 Für einen intensiveren Geschmack können Sie einen Teil des Weichweizenmehls durch Buchweizenmehl ersetzen (40g Buchweizenmehl, 60g Weichweizenmehl).
Die Milch und danach das Eigelb zum Mehl geben und mit dem Schneebesen gut verrühren.
Das Eiweiß steif schlagen und sorgfältig unter die Masse ziehen.
Abdecken und eine Stunde gehen lassen.
Eine Bratpfanne erhitzen, ganz wenig Butter darin schmelzen und den Teig löffelweise darin backen.
Sobald sich an der Oberfläche Blasen zu bilden beginnen, die Blini mithilfe einer Palette wenden.
Die fertigen Blini warm stellen.
Servieren: Den Frischkäse mit einer Prise Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Blini mit Lachsstückchen, dünnen Scheiben Apfel Modì und Käse belegen und nach Belieben mit Kräutern dekorieren.
#CookingTips
#1 Die Blini schmecken frisch gebacken am besten, doch können Sie sie auch ein paar Stunden vor dem Eintreffen der Gäste zubereiten und vor dem Belegen und Auftragen leicht im Ofen aufbacken.
2 Für einen intensiveren Geschmack können Sie einen Teil des Weichweizenmehls durch Buchweizenmehl ersetzen (40g Buchweizenmehl, 60g Weichweizenmehl).
Der Apfel
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