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Halb zart, halb knusprig. Als Mittelding zwischen einer kompakten Torte und einem klassischen Mürbeteig-Marmeladekuchen ist dieses Frühlingsgebäck von verschiedenartiger Konsistenz: Es vereint die Weichheit des aufgegangenen Mürbeteigs mit der Cremigkeit der Marmelade und der Saftigkeit der Stückchen Apfel Modì.
Das pflanzliche Öl ersetzt die Butter im Teig, so dass der Kuchen einen leichteren Geschmack erhält und gut in die wärmere Jahreszeit passt. Wählen Sie Ihre Lieblingsmarmelade und lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf, um immer wieder neue Kombinationen zu kreieren!
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Weicher Mürbeteigkuchen mit Apfel Modì und Blaubeeren
Desserts
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Zutaten für Kuchen mit 22 cm Durchmesser
Mehl Typ 0 (Weichweizenmehl) | 100g
Mehl Typ 00 (Weichweizenmehl) | 150g
Zucker | 110g
Eier | 2
Kokosöl oder Samenöl | 70g
Backpulver | 1 Päckchen (16g)
Natürliche Vanille | Samen von ½ Schote
für die Füllung
2 Äpfel Modì,
ein paar Löffel Blaubeerenmarmelade extra
eine Handvoll frische Blaubeeren
ein gehäufter Esslöffel Aprikosenmarmelade zum „Glänzen“ (fakultativ)
Mehl Typ 00 (Weichweizenmehl) | 150g
Zucker | 110g
Eier | 2
Kokosöl oder Samenöl | 70g
Backpulver | 1 Päckchen (16g)
Natürliche Vanille | Samen von ½ Schote
für die Füllung
2 Äpfel Modì,
ein paar Löffel Blaubeerenmarmelade extra
eine Handvoll frische Blaubeeren
ein gehäufter Esslöffel Aprikosenmarmelade zum „Glänzen“ (fakultativ)
Zubereitung
Die Mehltypen mit dem Backpulver sieben, den Zucker, die Vanillesamen, die leicht verquirlten Eier und das Kokosöl beigeben. Rasch zu einem Teig verkneten und eine Kugel formen, diese flach drücken und in Lebensmittelfolie einwickeln. Mindestens 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und mit einem Gemüsehobel in sehr feine Scheiben schneiden. Den Teig auf einer bemehlten Unterlage zu einem Kreis formen; am einfachsten geht dies, wenn man den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier ausrollt. Eine Form/einen Ring für Mürbeteigkuchen mit dem Teig auslegen. Den überschüssigen Teig von den Rändern entfernen; ein paar Löffel Blaubeerenmarmelade gleichmäßig darauf streichen. Die Apfelscheiben darauf legen und ein paar frische Blaubeeren in die Mitte geben. Etwa 30-35 Minuten bei 180°C backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit der Aprikosenmarmelade bestreichen (die man zuerst mit wenig Wasser erwärmt und durch ein Sieb gestrichen hat). Den Kuchen in der Form auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und mit einem Gemüsehobel in sehr feine Scheiben schneiden. Den Teig auf einer bemehlten Unterlage zu einem Kreis formen; am einfachsten geht dies, wenn man den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier ausrollt. Eine Form/einen Ring für Mürbeteigkuchen mit dem Teig auslegen. Den überschüssigen Teig von den Rändern entfernen; ein paar Löffel Blaubeerenmarmelade gleichmäßig darauf streichen. Die Apfelscheiben darauf legen und ein paar frische Blaubeeren in die Mitte geben. Etwa 30-35 Minuten bei 180°C backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit der Aprikosenmarmelade bestreichen (die man zuerst mit wenig Wasser erwärmt und durch ein Sieb gestrichen hat). Den Kuchen in der Form auskühlen lassen.
Der Apfel
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