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Ein schmackhaftes Gelee, bereichert durch das berauschende Aroma des Ceylon-Zimts.
Leicht würzig verbirgt es kleine Apfelstücke.
Um dem Gelee einen köstlich knusprigen Charakter zu verleihen, eine Garnierung mit dünnen getrockneten Apfelscheiben.
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Gelee mit Zimtaroma und Apfel Modì®
Desserts | Rezept der Saison | Rezept Green
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Zutaten für etwa 6-8 Einzelportionen Gelee oder 1 großes Gelee
1 Liter Wasser
15g feiner Ceylon-Zimt, in Stangen
80g Weizenstärke
240g Zucker
1 Apfel Modì®
Für die getrockneten Äpfel:
1-2 Äpfel Modì®
Ausreichend Zucker
15g feiner Ceylon-Zimt, in Stangen
80g Weizenstärke
240g Zucker
1 Apfel Modì®
Für die getrockneten Äpfel:
1-2 Äpfel Modì®
Ausreichend Zucker
Zubereitung
Zubereitung der getrockneten Äpfel: Die Äpfel waschen und abtrocknen, das Kerngehäuse entfernen, die Äpfel in sehr dünne Scheiben schneiden. Auf ein Blech mit Backpapier legen, je nach Geschmack mit mehr oder weniger Zucker bestreuen und im Rohr bei 120°-130° trocknen lassen, bei sie trocken und knusprig sind. Vollkommen abkühlen lassen und in einem verschließbaren Behälter aufbewahren.
Zubereitung des Gelees: Das Wasser mit dem Zimt 15 Minuten kochen lassen. Eine Nacht (oder etwa 8 Stunden) stehen lassen. Am nächsten Tag das Wasser durch einen Filter seien, 800g abwiegen und darin den Zucker und die Stärke auflösen. Die Mischung in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Mischen solange kochen, bis sie so dick wie eine Konditorcreme wird. Vom Herd nehmen und 1 geschälten, vom Kerngehäuse befreiten und in Würfel geschnittenen Apfel Modì hinzufügen.
Sobald die Mischung lauwarm ist, in mit kaltem Wasser befeuchtete Puddingformen gießen. Völlig abkühlen lassen und dann für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Servieren Sie: Das Gelee aus den Formen nehmen, mit getrockneten Apfelscheiben und Zimtstücken dekorieren.
Zubereitung des Gelees: Das Wasser mit dem Zimt 15 Minuten kochen lassen. Eine Nacht (oder etwa 8 Stunden) stehen lassen. Am nächsten Tag das Wasser durch einen Filter seien, 800g abwiegen und darin den Zucker und die Stärke auflösen. Die Mischung in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Mischen solange kochen, bis sie so dick wie eine Konditorcreme wird. Vom Herd nehmen und 1 geschälten, vom Kerngehäuse befreiten und in Würfel geschnittenen Apfel Modì hinzufügen.
Sobald die Mischung lauwarm ist, in mit kaltem Wasser befeuchtete Puddingformen gießen. Völlig abkühlen lassen und dann für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Servieren Sie: Das Gelee aus den Formen nehmen, mit getrockneten Apfelscheiben und Zimtstücken dekorieren.
Der Apfel
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