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Ein ungewöhnlicher, weißer Gazpacho mit Mandeln, der sich an dem traditionellen andalusischen “Ajoblanco” inspiriert, einer kalten Suppe, die an heißen Tagen zu genießen ist.
Sein unerwarteter Geschmack schafft ein Gleichgewicht zwischen Säure, Würzigkeit und Süße.
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Gazpacho mit Mandeln und Apfel Modì®
Finger Food
Vorangehend
Zutaten für etwa 4 Gläser
80g geschälte, gehackte Mandeln
25g Weißbrotkrume (wenn nicht frisch, in Wasser einweichen und gut auspressen)
25g Jerez-Essig
200g Äpfel Modì® geschält, vom Kerngehäuse befreit und in Würfel geschnitten
1 geschälte Knoblauchzehe
60g naturreines Olivenöl
250g kaltes Wasser
Ausreichend gewürztes Kristallsalz
Zum Dekorieren und Servieren
Gurke; Schnittlauch; Petersilie; einige Eiswürfel; Apfel Modì-Scheiben
25g Weißbrotkrume (wenn nicht frisch, in Wasser einweichen und gut auspressen)
25g Jerez-Essig
200g Äpfel Modì® geschält, vom Kerngehäuse befreit und in Würfel geschnitten
1 geschälte Knoblauchzehe
60g naturreines Olivenöl
250g kaltes Wasser
Ausreichend gewürztes Kristallsalz
Zum Dekorieren und Servieren
Gurke; Schnittlauch; Petersilie; einige Eiswürfel; Apfel Modì-Scheiben
Zubereitung
Zubereitung des Gazpacho: Die Mandel mit der Brotkrume, dem Essig und ein wenig Wasser solange mixen, bis eine homogene Creme entsteht. Die Äpfel, die grob geschnittene Knoblauchzehe und das restliche Wasser hinzufügen.
Weiter mixen, des Öl und eine Prise gewürztes Kristallsalz hinzufügen. Wenn notwendig, und nach Ihrem Geschmack den dickflüssigen Gazpacho mit weiterem Wasser verdünnen. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lassen.
Servieren Sie: Den Gazpacho in die Gläser gießen, einige Eiswürfel hinzufügen und mit geschälten Gurkenstücken, Apfelscheiben, Schnittlauch und Petersilie dekorieren.
Sie können den Gazpacho mit gesalzenen Blätterteigplätzchen aus Weizenmehl, Brotcroutons oder Grissini genießen.
Weiter mixen, des Öl und eine Prise gewürztes Kristallsalz hinzufügen. Wenn notwendig, und nach Ihrem Geschmack den dickflüssigen Gazpacho mit weiterem Wasser verdünnen. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lassen.
Servieren Sie: Den Gazpacho in die Gläser gießen, einige Eiswürfel hinzufügen und mit geschälten Gurkenstücken, Apfelscheiben, Schnittlauch und Petersilie dekorieren.
Sie können den Gazpacho mit gesalzenen Blätterteigplätzchen aus Weizenmehl, Brotcroutons oder Grissini genießen.
Der Apfel
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