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Der Frühling bringt eine frische, bunte Mahlzeit auf den Tisch!
Einen fröhlichen Couscous-Salat, der Äpfel und Zucchini mit dem Duft von Pfefferminze und einer aromatischen Zitronen-Vinaigrette kombiniert.
Rasch zubereitet, schmackhaft und „green“, am besten gekühlt oder bei Raumtemperatur zu genießen.
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Couscous, Gemüse und Apfel Modì
Tellergerichte | Rezept Green
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Zutaten für 4 Personen
Couscous (vorgekocht) | 160g
Apfel Modì, vom Kerngehäuse befreit | 1 ½
Zucchini | 2-3 kleine
Radieschen | ½ Bund (etwa 5-6 Radieschen)
frische Pfefferminze | 1 Bund
extra natives Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Belieben
geröstete Mandeln (fakultativ)
Apfel Modì, vom Kerngehäuse befreit | 1 ½
Zucchini | 2-3 kleine
Radieschen | ½ Bund (etwa 5-6 Radieschen)
frische Pfefferminze | 1 Bund
extra natives Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Belieben
geröstete Mandeln (fakultativ)
Zubereitung
Die Zucchini waschen und in Würfel schneiden, 5 Minuten in kochendem Salzwasser, das etwas Zitronensaft enthält, bissfest kochen. Zucchini aus dem Wasser heben und das Kochwasser beiseite stellen.
Das Couscous nach den Angaben auf der Packung zubereiten; dazu das Kochwasser der Zucchini „recyceln“. Die Radieschen sehr fein hobeln, den Apfel in kleine Würfel schneiden. Die Pfefferminzblätter fein hacken. Das Couscous mit den Zucchini, den Radieschen und dem Apfel vermischen. Die Pfefferminze dazu geben und mit einer Vinaigrette aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer (auf 2 Löffel Olivenöl 1 Löffel Zitronensaft verwenden) unter das Couscous heben. Gut mischen und servieren. Sie können das Couscous mit gerösteten Mandelsplittern vervollständigen.
„Grüne“ Idee: Außer der Wiederverwendung des Kochwassers für die Zucchini können Sie Ihr Gericht noch „grüner“ machen, indem Sie die Blätter der Radieschen zu einem ungewöhnlichen Pesto verarbeiten.
Pürieren Sie die gewaschenen und getrockneten Radieschenblätter mit extra nativem Olivenöl, ein paar Nüssen und Mandeln, einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer. Verwenden Sie den Pesto zum Würzen von Nudeln oder Gemüsesuppen - er verleiht ihnen eine interessante „grüne“ und leicht scharfe Note.
Das Couscous nach den Angaben auf der Packung zubereiten; dazu das Kochwasser der Zucchini „recyceln“. Die Radieschen sehr fein hobeln, den Apfel in kleine Würfel schneiden. Die Pfefferminzblätter fein hacken. Das Couscous mit den Zucchini, den Radieschen und dem Apfel vermischen. Die Pfefferminze dazu geben und mit einer Vinaigrette aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer (auf 2 Löffel Olivenöl 1 Löffel Zitronensaft verwenden) unter das Couscous heben. Gut mischen und servieren. Sie können das Couscous mit gerösteten Mandelsplittern vervollständigen.
„Grüne“ Idee: Außer der Wiederverwendung des Kochwassers für die Zucchini können Sie Ihr Gericht noch „grüner“ machen, indem Sie die Blätter der Radieschen zu einem ungewöhnlichen Pesto verarbeiten.
Pürieren Sie die gewaschenen und getrockneten Radieschenblätter mit extra nativem Olivenöl, ein paar Nüssen und Mandeln, einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer. Verwenden Sie den Pesto zum Würzen von Nudeln oder Gemüsesuppen - er verleiht ihnen eine interessante „grüne“ und leicht scharfe Note.
Der Apfel
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